江太滋“黃雞肽”面市 開辟低聚肽健康食品新賽道

5月13日，作為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一的廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司在廣州市白云區(qū)召開新品發(fā)布會(huì)，展示其與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作研發(fā)的最新產(chǎn)品：“江太滋黃雞低聚肽海參松茸飲”。這款新品的面世也標(biāo)志著食源性低聚肽健康食品已經(jīng)完成了從“肽”到“雞肽”再到“黃雞肽”的產(chǎn)業(yè)升級(jí)“三級(jí)跳”，開辟出一條前景遠(yuǎn)大的商業(yè)新賽道。

肽當(dāng)其時(shí)：健康高樓平地起

近兩年來(lái)，在社會(huì)生活回復(fù)正常、消費(fèi)信心穩(wěn)步向好的同時(shí)，人們也對(duì)健康生活的本質(zhì)產(chǎn)生了更深入的思考和追求。營(yíng)養(yǎng)攝取與身體健康之間有著怎樣的辯證關(guān)系？如何呵護(hù)我們寶貴的免疫力？如何從精疲力竭的亞健康狀態(tài)中快速恢復(fù)？

在保利中輕集團(tuán)首席科學(xué)家、國(guó)家新資源食品健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)蔡木易看來(lái)，這些思考最終都指向一個(gè)正在日益變得“炙手可熱”的專業(yè)名詞：肽。

分子生物學(xué)告訴我們，生命物質(zhì)的基礎(chǔ)組成形式，是由氨基酸組成肽，再由肽組成蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)則承擔(dān)了千變?nèi)f化的生命活動(dòng)。在這個(gè)結(jié)構(gòu)之中，肽是承上啟下的關(guān)鍵一環(huán)。如果說(shuō)蛋白質(zhì)是決定我們生命健康的“高樓大廈”，那么肽就是由基礎(chǔ)建材澆筑而成的樓板、墻體、四梁八柱等關(guān)鍵構(gòu)件。

“只有保證這些關(guān)鍵構(gòu)件的充分供給，生命健康的萬(wàn)丈高樓才能平地而起，高聳入云。”蔡木易說(shuō)，作為食源性生物活性肽領(lǐng)域的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者，中食院從上個(gè)世紀(jì)90年代開始就一直專注于食源性低聚肽的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化,“我們主要的研究成果其實(shí)都可以歸結(jié)到這一句話：天天加點(diǎn)肽，健康自然來(lái)！”

廣東省原衛(wèi)健委副主任，著名健康專家、運(yùn)動(dòng)達(dá)人廖興波也補(bǔ)充提到安全來(lái)源的江村黃雞提取的低聚肽補(bǔ)充健康食品對(duì)于消化功能差的亞健康、老年人士以及運(yùn)動(dòng)達(dá)人都能起到快速補(bǔ)充的作用，筑牢身體健康的圍墻。

從雞到肽：“三級(jí)跳”開辟新賽道

作為江豐實(shí)業(yè)旗下的全資子公司，廣州太滋健康食品有限公司是“江太滋”注冊(cè)商標(biāo)的使用者，也是這款“黃雞低聚肽海參松茸飲”產(chǎn)品的生產(chǎn)委托方。

太滋健康食品項(xiàng)目負(fù)責(zé)人劉亭在發(fā)布會(huì)上表示，基于食源性低聚肽的健康食品產(chǎn)業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，主要產(chǎn)品也正在經(jīng)歷快速迭代：“從肽，到‘雞肽’，再到‘黃雞肽’，我們見證了產(chǎn)品創(chuàng)新的‘三級(jí)跳’，而推動(dòng)這種變革的核心動(dòng)力依然是消費(fèi)者對(duì)健康食品的不斷追求。”

最先為消費(fèi)者所廣泛接受的是“食源性低聚肽”這一基礎(chǔ)概念。低聚肽指的是小分子的肽，它最突出的特點(diǎn)就是不需經(jīng)歷消化過(guò)程，可以直接被人體吸收利用。而食源性低聚肽聚焦于對(duì)食品類原材料的開發(fā)利用，這又為產(chǎn)品賦予了營(yíng)養(yǎng)均衡、安全可靠的天然特征。

當(dāng)人們不再滿足于對(duì)大豆、水產(chǎn)品或膠原蛋白等原材料的開發(fā)利用，“雞肽”也就應(yīng)運(yùn)而生。雞是世界上飼養(yǎng)數(shù)量最多的家禽，是人類社會(huì)所需的動(dòng)物蛋白質(zhì)的主要供應(yīng)者。雞肉向來(lái)被公認(rèn)是營(yíng)養(yǎng)均衡、品質(zhì)優(yōu)越的蛋白質(zhì)食品，而在此基礎(chǔ)上利用定向酶切酶解等尖端技術(shù)開展深加工，所制造出的食源性低聚肽，近兩年來(lái)正日益成為低聚肽健康食品市場(chǎng)的新貴，備受消費(fèi)者的喜愛。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)首席健康科普專家金世明也在后續(xù)的對(duì)話環(huán)節(jié)中深入的談到了藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，藥食同源的黃雞、海參和松茸正是驗(yàn)證了中華傳統(tǒng)的中醫(yī)理論，并將之在新質(zhì)生產(chǎn)力的加持下進(jìn)行傳揚(yáng)。

今天，江太滋“黃雞低聚肽海參松茸飲”的橫空出世，把“黃雞肽”的新標(biāo)簽推送向低聚肽健康食品市場(chǎng)的廣大消費(fèi)者。“我們相信，江豐實(shí)業(yè)與中食院強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手所從事的開創(chuàng)性工作，有可能已經(jīng)逼近了當(dāng)前市場(chǎng)的最優(yōu)解，‘黃雞肽’也許就是消費(fèi)者所期待的‘版本答案’。”劉亭如是說(shuō)。

肽有情懷：四十年育成黃雞傳奇

江豐實(shí)業(yè)的市場(chǎng)信心確有其合理來(lái)源。“黃雞肽”的核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)自于它獨(dú)家培育的原料家雞品種，也就是久負(fù)盛名的“江村黃雞”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)軍人物，“江高模式”創(chuàng)始人，江豐實(shí)業(yè)董事長(zhǎng)譚鉅添偕同白云區(qū)、江高鎮(zhèn)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)共同出席了當(dāng)天的新品發(fā)布會(huì)。他在致辭中動(dòng)情回顧了從創(chuàng)辦廣州市江高大隊(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)開始，近半個(gè)世紀(jì)來(lái)成功開辟“江高模式”，培育“江村黃雞”等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，扎根家鄉(xiāng)，回報(bào)社會(huì)的創(chuàng)業(yè)故事。

江豐實(shí)業(yè)自1985年開始著手進(jìn)行優(yōu)質(zhì)黃雞的選育研究。通過(guò)從香港引入備受當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者歡迎的家雞品種，并與廣州本土優(yōu)勢(shì)品種開展雜交的方式，利用三系或四系配套的育種方法，經(jīng)多年努力，成功培育出“江村黃雞”這個(gè)優(yōu)秀的地方品種。2002年1月，江村黃雞正式通過(guò)國(guó)家畜禽品種委員會(huì)家禽專業(yè)委員會(huì)的審定，取得國(guó)家畜禽新品種(配套系)證書。

從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)評(píng)價(jià)，江村黃雞在家雞品類里幾乎處于“鶴立雞群”的領(lǐng)先地位。人體所需的氨基酸共有約20種，而江村黃雞在其中18 種氨基酸的含量方面高出同類產(chǎn)品8%~10%。特別是其中�；撬岬暮�量，高出同類產(chǎn)品 40%以上，而�；撬釋�(duì)增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)消化系統(tǒng)功能、抗氧化、改善心腦血管功能以及促進(jìn)兒童智力發(fā)育等方面都具備可觀的輔助作用。

可以說(shuō)，正是江村黃雞高富集的氨基酸基礎(chǔ)條件，成就了更好的食源性低聚肽產(chǎn)品，可謂是“好雞出好肽”。在此基礎(chǔ)上，江豐實(shí)業(yè)還注重對(duì)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與傳統(tǒng)食療智慧的兼容并蓄，在“黃雞肽”產(chǎn)品中添入海參、松茸、枸杞等名貴中醫(yī)藥食同源食材，以期進(jìn)一步拾遺補(bǔ)缺，發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，達(dá)到更佳的滋養(yǎng)身心、調(diào)理免疫、強(qiáng)身健體的營(yíng)養(yǎng)效果。

據(jù)江豐實(shí)業(yè)方面介紹，“江太滋黃雞低聚肽海參松茸飲”已經(jīng)經(jīng)歷了好幾年時(shí)間的持續(xù)開發(fā)改進(jìn)的厚積薄發(fā)，原料品質(zhì)好，技術(shù)起點(diǎn)高，工藝成熟穩(wěn)定。由中食院、中國(guó)農(nóng)大和江豐實(shí)業(yè)聯(lián)合呈報(bào)的“農(nóng)產(chǎn)品蛋白資源精深加工創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”項(xiàng)目曾在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)2022年度評(píng)選中斬獲特等獎(jiǎng)。

蔡木易認(rèn)為，這款劃時(shí)代新品的成功推出，代表著江豐實(shí)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)上的又一次飛躍。他也相信這款新品將以其獨(dú)特的魅力和卓越的性能，引領(lǐng)食源性低聚肽健康食品市場(chǎng)的新潮流，從而最終滿足消費(fèi)者對(duì)于健康生活提出的更高需求。