南方水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的調(diào)查與分析
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- 日期:2014-05-07 15:33
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南方水禽發(fā)展是我國畜牧業(yè)的重要組成部分,2011年南方13。ㄊ、區(qū))水禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1132.83億元,占其農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值3.21%,比北方高1.64個百分點(diǎn)(1.57%)。
——訪華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院王雅鵬院長
王雅鵬,男,1954年生,陜西省戶縣人,研究生學(xué)歷,博士學(xué)位,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師。主要研究領(lǐng)域?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策、農(nóng)村區(qū)域發(fā)展、糧食安全保護(hù)、農(nóng)業(yè)資源合理利用與保護(hù)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展、水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等“三農(nóng)”問題,F(xiàn)被聘任為國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究崗位科學(xué)家,湖北東湖學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長。曾歷任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院、土地管理學(xué)院院長、經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副院長;1995年被評為國務(wù)院享受政府特殊津貼的專家;1996年被評為陜西省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家;兼任中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會事理、中國農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)理事、中國軟科學(xué)學(xué)會常務(wù)理事,湖北省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展學(xué)會副會長,湖北省畜牧經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長,湖北省經(jīng)濟(jì)團(tuán)體聯(lián)合會常務(wù)理事,湖北省高等學(xué)校人文社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地湖北農(nóng)村發(fā)展研究中心主任、學(xué)術(shù)委員會副主任等職。
一、南方水禽發(fā)展的現(xiàn)狀
南方水禽發(fā)展是我國畜牧業(yè)的重要組成部分,2011年南方13。ㄊ小^(qū))水禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1132.83億元,占其農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值3.21%,比北方高1.64個百分點(diǎn)(1.57%)。
自古以來,南方利用豐富的水資源而發(fā)展水禽,在我國禽類生產(chǎn)中形成了南鴨北雞的格局。但是,改革開放以來,由于養(yǎng)雞業(yè)率先實(shí)行中外合資和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,大力引進(jìn)國外的品種及籠養(yǎng)技術(shù),使之在改革開放的前沿——南方得以大發(fā)展。
目前,在南方是雞、鴨并重,水禽業(yè)正在追趕養(yǎng)雞業(yè)或替代養(yǎng)雞業(yè)。
表1 2011年南方13。▍^(qū)、市)鴨生產(chǎn)統(tǒng)計
序號
|
省、自治區(qū)或直轄市
|
肉鴨
|
蛋鴨
|
番鴨(半番鴨)
|
|||||
年存欄量(萬羽)
|
年出欄量(萬羽)
|
年產(chǎn)肉量(萬公斤)
|
年存欄量(萬羽)
|
年產(chǎn)蛋量(萬枚)
|
年存欄量(萬羽)
|
年出欄量(萬羽)
|
年產(chǎn)肉量(萬公斤)
|
||
1
|
上海
|
695.00
|
764.00
|
2177.40
|
231.00
|
59829.00
|
|
|
|
2
|
江蘇
|
6752.53
|
46889.14
|
117222.85
|
1923.07
|
45688.25
|
|
500.00
|
1500.00
|
3
|
浙江
|
500.00
|
5500.00
|
11000.00
|
2450.00
|
650000.00
|
300.00
|
800.00
|
2400.00
|
4
|
安徽
|
3105.85
|
14083.33
|
25583.00
|
1349.40
|
340117.00
|
|
|
|
5
|
福建
|
350.00
|
1496.00
|
4120.00
|
4553.00
|
501455.00
|
11354.00
|
11354.00
|
32590.00
|
6
|
江西
|
3864.42
|
9784.37
|
11739.00
|
2226.28
|
397057.50
|
867.02
|
4929.08
|
5964.00
|
7
|
湖北
|
1116.67
|
6566.00
|
12132.00
|
2280.00
|
638400.00
|
|
|
|
8
|
湖南
|
3683.00
|
13157.00
|
19731.00
|
2594.00
|
653285.00
|
2176.00
|
3479.00
|
8714.00
|
9
|
廣東
|
10000.00
|
34000.00
|
85000.00
|
3000.00
|
62000.00
|
250.00
|
700.00
|
2000.00
|
10
|
廣西
|
13923.00
|
13227.00
|
34236.00
|
30.00
|
6750.00
|
365.00
|
350.00
|
1489.00
|
11
|
海南
|
906.02
|
4207.61
|
10266.56
|
127.75
|
31938.30
|
23.28
|
84.87
|
169.74
|
12
|
重慶
|
2982.74
|
8677.13
|
13885.71
|
944.18
|
171480.29
|
|
|
|
13
|
四川
|
17352.00
|
17135.00
|
32556.50
|
213.70
|
30427.10
|
3145.00
|
3003.00
|
9012.00
|
合計
|
65231.22
|
175486.58
|
379650.02
|
21922.38
|
3588427.44
|
18480.30
|
25199.95
|
63838.74
|
表2 2011年南方13省(區(qū)、市)鵝生產(chǎn)統(tǒng)計
序號
|
省、自治區(qū)或直轄市
|
鵝
|
|||
年存欄量
(萬羽)
|
年出欄量
(萬羽)
|
年產(chǎn)肉量
(萬公斤)
|
年產(chǎn)蛋量
(萬枚)
|
||
1
|
上海
|
51.00
|
536.00
|
2680.00
|
115.00
|
2
|
江蘇
|
1406.85
|
6172.68
|
30863.40
|
148144.32
|
3
|
浙江
|
300.00
|
1100.00
|
3850.00
|
|
4
|
安徽
|
1145.20
|
3629.35
|
9358.00
|
3647.00
|
5
|
福建
|
129.20
|
210.15
|
817.35
|
|
6
|
江西
|
1030.47
|
2585.00
|
4137.00
|
|
7
|
湖北
|
|
|
|
|
8
|
湖南
|
981.00
|
1582.00
|
4748.00
|
|
9
|
廣東
|
2200.00
|
6500.00
|
32500.00
|
|
10
|
廣西
|
50.00
|
48.00
|
204.00
|
|
11
|
海南
|
193.31
|
549.08
|
1757.03
|
466.18
|
12
|
重慶
|
643.25
|
1488.17
|
3259.56
|
13763.11
|
13
|
四川
|
190.00
|
185.50
|
556.50
|
|
合計
|
8320.28
|
24585.92
|
94730.84
|
166135.61
|
2011年南方13。▍^(qū)、市)水禽產(chǎn)值統(tǒng)計 單位:萬元
序號
|
省、自治區(qū)或直轄市
|
鴨
|
鵝
|
合計
|
|||
肉鴨
|
蛋鴨
|
番鴨
(半番鴨)
|
小計
|
||||
1
|
上海
|
17419.20
|
38461.50
|
|
55880.70
|
45390.00
|
101270.70
|
2
|
江蘇
|
1148783.93
|
548259.00
|
16500.00
|
1713542.93
|
879606.90
|
2593149.83
|
3
|
浙江
|
110000.00
|
450000.00
|
24500.00
|
584500.00
|
53900.00
|
638400.00
|
4
|
安徽
|
250573.50
|
243363.78
|
|
493937.28
|
16011.00
|
509948.28
|
5
|
福建
|
10300.00
|
431612.00
|
341960.00
|
783872.00
|
17974.00
|
801846.00
|
6
|
江西
|
117108.92
|
20452.53
|
152417.27
|
289978.71
|
134218.35
|
424197.06
|
7
|
湖北
|
121320.00
|
500636.00
|
|
621956.00
|
|
621956.00
|
8
|
湖南
|
414053.00
|
539420.00
|
121683.00
|
1075156.00
|
135318.00
|
1210474.00
|
9
|
廣東
|
1470000.00
|
620000.00
|
33000.00
|
2123000.00
|
690000.00
|
2813000.00
|
10
|
廣西
|
427960.00
|
4725.00
|
20848.00
|
453533.00
|
4080.00
|
457613.00
|
11
|
海南
|
150422.06
|
20466.20
|
2376.42
|
173264.68
|
49707.89
|
222972.57
|
12
|
重慶
|
208251.04
|
151895.23
|
|
360146.26
|
102328.17
|
462474.43
|
13
|
四川
|
276730.25
|
71655.67
|
108144.00
|
456529.92
|
14469.00
|
470998.92
|
合計
|
4722921.89
|
3640946.91
|
821428.69
|
9185297.48
|
2143003.31
|
11328300.79
|
二、南方水禽發(fā)展的趨勢與特點(diǎn)
1. 水禽產(chǎn)業(yè)化水平提高,“公司+農(nóng)戶”的一體化經(jīng)營模式逐步替代傳統(tǒng)的農(nóng)戶小規(guī)模分散經(jīng)營
水禽產(chǎn)業(yè)化水平有了較大提升,生產(chǎn)方式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。逐漸由傳統(tǒng)分散飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代集約化飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變,產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式正在從農(nóng)戶、企業(yè)單一經(jīng)營向“公司+農(nóng)戶”或“公司+合作社+農(nóng)戶”的一體化經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變。
“公司+農(nóng)戶”生產(chǎn)經(jīng)營模式的特點(diǎn):
一是龍頭企業(yè)利用其資金、技術(shù)和市場方面的優(yōu)勢,發(fā)揮自身的輻射帶動作用,組織農(nóng)戶在企業(yè)的經(jīng)營規(guī)范約束和指導(dǎo)下進(jìn)行生產(chǎn),建立水禽養(yǎng)殖基地或初級產(chǎn)品生產(chǎn)基地,保證企業(yè)自身的原料及產(chǎn)品供應(yīng)。同時,企業(yè)對合同養(yǎng)殖戶實(shí)行四“統(tǒng)一”,即統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo),既保證了企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量,也降低了養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)風(fēng)險(疫。二是企業(yè)帶動廣大農(nóng)戶從事水禽生產(chǎn),通過合約形式保證養(yǎng)殖戶水禽銷售渠道,減少了農(nóng)戶養(yǎng)殖水禽的市場風(fēng)險,擴(kuò)大了就業(yè)渠道,增加了農(nóng)民收入,解決了農(nóng)業(yè)剩余勞動力問題。三是公司+(合作社)+農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營模式,有效地解決了養(yǎng)殖業(yè)的用地問題,農(nóng)民可以根據(jù)自身的養(yǎng)殖規(guī)模,充分利用農(nóng)村的邊緣化土地而從事水禽養(yǎng)殖,同時也可以減少環(huán)境壓力(把規(guī)?刂圃诃h(huán)境承載力之內(nèi))。
2.水禽產(chǎn)業(yè)鏈條開始整合,由單一的飼養(yǎng)業(yè)向加工、物流等產(chǎn)業(yè)延伸,提高了產(chǎn)品附加值
水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動了與其配套的飼料加工業(yè)、設(shè)備制造業(yè)、水禽產(chǎn)品加工業(yè)、運(yùn)輸物流業(yè)的發(fā)展。
水禽生產(chǎn)資源要素開始流動聚集,向規(guī)模化經(jīng)營方向發(fā)展,涌現(xiàn)出了一批實(shí)力強(qiáng)、輻射帶動能力大、競爭力強(qiáng)的龍頭企業(yè)。如廣西桂柳、湖北神丹、江西煌上煌、安徽太陽禽業(yè)、四川綿櫻等。
這些龍頭企業(yè)的涌現(xiàn)標(biāo)志著南方水禽產(chǎn)業(yè)鏈條開始整合,由過去單一的飼養(yǎng)業(yè)、飼料業(yè),向食品加工業(yè)、流通業(yè)等產(chǎn)業(yè)延伸,形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。
3.水禽產(chǎn)業(yè)分布所依托的優(yōu)勢正在由資源優(yōu)勢向技術(shù)、資本優(yōu)勢轉(zhuǎn)變
逐水而居的放養(yǎng)模式在南方正在不斷消亡,新的規(guī)模化、集中型水禽養(yǎng)殖區(qū)正在興起,且呈現(xiàn)出從品種、種類多樣化向單一化、專業(yè)化發(fā)展的趨勢,如番鴨、半番鴨向福建集中,肉鴨向廣西集中,蛋鴨向浙江、湖北集中。
水禽產(chǎn)業(yè)集中分布所依托的優(yōu)勢正在由傳統(tǒng)的資源優(yōu)勢向現(xiàn)代化技術(shù)、資本優(yōu)勢轉(zhuǎn)變,呈現(xiàn)為哪里有大型產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè),哪里有先進(jìn)技術(shù)和雄厚資本優(yōu)勢,哪里就有水禽迅速發(fā)展和集中分布的趨勢。(湖北崇陽縣與精武)
受環(huán)境保護(hù)壓力的驅(qū)使,水禽養(yǎng)殖區(qū)域開始轉(zhuǎn)移,從城郊區(qū)、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)向山地區(qū)陵區(qū)、經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移。以便分散污染,把養(yǎng)殖量控制在環(huán)境承載力之內(nèi),并降低勞動力的機(jī)會成本,獲得經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
4. 以生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)為中心的產(chǎn)業(yè)集聚正在形成,促使水禽產(chǎn)業(yè)在地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用和地位逐步提升
逐步形成了以食品加工、種禽繁育等產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)節(jié)為中心,帶動水禽產(chǎn)業(yè)在有限區(qū)域內(nèi)集聚的發(fā)展模式,并形成產(chǎn)了業(yè)間橫向聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)集聚。這不僅催生了產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展,也促進(jìn)了水禽產(chǎn)業(yè)在地方經(jīng)濟(jì)中的地位和作用的提升。
例如:在湖北省,以精武鴨脖、周黑鴨、小胡鴨等為主帶動了湖北水禽加工業(yè)集聚和湖北的水禽產(chǎn)品市場,為湖北創(chuàng)造了不少稅收;江蘇桂花鴨加工為主帶動的江蘇水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展;浙江種鵝、種禽繁育為主的浙江種禽繁育市場,都為地方經(jīng)濟(jì)做出了貢獻(xiàn),成為地方政府重視的產(chǎn)業(yè)。
水禽產(chǎn)業(yè)市場集中帶動的羽絨加工產(chǎn)業(yè)、機(jī)械制造產(chǎn)業(yè)、包裝材料產(chǎn)業(yè)等多種相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,還有一個十分重要的作用就是勞動力的就業(yè)和社會穩(wěn)定的貢獻(xiàn)。
5. 水禽生產(chǎn)養(yǎng)殖模式正處在選擇與完善之中,經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、健康的養(yǎng)殖模式正在發(fā)展與探索之中
南方水禽養(yǎng)殖現(xiàn)有7種模式,但各種模式各有利弊:
養(yǎng)殖模式
|
利
|
弊
|
地面平養(yǎng)
|
投入少,門檻低
|
養(yǎng)殖水平,低占地多
|
網(wǎng)上平養(yǎng)
|
鴨體衛(wèi)生,易清除糞便
|
室內(nèi)溫度調(diào)控難,成本較高
|
生物發(fā)酵床養(yǎng)殖
|
成本低
|
對墊料要求高,難以處理養(yǎng)殖衛(wèi)生環(huán)境與飲水、洗浴的矛盾
|
稻鴨共作
|
生態(tài)環(huán)境好,成本低,產(chǎn)品質(zhì)量高
|
可養(yǎng)殖數(shù)量有限,擴(kuò)大規(guī)模難
|
季節(jié)性稻田趕鴨
|
成本低,產(chǎn)品質(zhì)量好
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可利用的養(yǎng)殖期短,難以規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
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魚鴨混養(yǎng)
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產(chǎn)品質(zhì)量高
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受水面限制和環(huán)境承載能力限制,難以擴(kuò)大規(guī)模
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籠養(yǎng)及鴨糞循環(huán)利用
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衛(wèi)生、產(chǎn)業(yè)鏈長
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成本高、密度大、技術(shù)要求高
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由此可見,目前水禽的養(yǎng)殖模式還處在選擇、完善之中。
三、南方水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的存在問題
我國南方水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題,也是困擾我國水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸:
1.良種繁育問題
水禽品種問題是目前困擾南方水禽養(yǎng)殖方向和定位的具有代表性的產(chǎn)業(yè)問題。具體表現(xiàn)在:
第一, 品種雜亂。
南方地區(qū)歷來是水禽品種的育成地,鴨、鵝品種繁多,但在水禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向規(guī);、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖以后,地方性品種的適應(yīng)性受到挑戰(zhàn),以致外來品種大量涌入,品質(zhì)更加雜亂。
第二,游擊震蕩。
面對多元化的水禽品種,致使養(yǎng)殖戶和部分企業(yè)很難確定專一化的生產(chǎn)經(jīng)營和自己的方向定位,正處在搖擺不定的選擇之中。
第三,生產(chǎn)用種與產(chǎn)品質(zhì)量和需求不吻合。
我國歷來是多民族聚集的國家,人們的生活習(xí)慣及因生活習(xí)慣所形成的地方性水禽產(chǎn)品風(fēng)味都是和原有的地方性品種息息相關(guān)的,現(xiàn)在一味的選擇洋鴨子,實(shí)際上是對地方品種的破壞,也影響了水禽產(chǎn)品的競爭力和市場擴(kuò)張,也給地方性品種選育帶來了壓力和挑戰(zhàn)。
第四,在育種技術(shù)力量和水禽良種場區(qū)域分布上,存在區(qū)域性不均衡現(xiàn)象。
浙江、江蘇、四川、湖北力量較強(qiáng),而南方其他省份相對較弱。這在某種程度上也影響了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2.養(yǎng)殖方式落后
小規(guī)模分散飼養(yǎng)、大棚圈養(yǎng)仍然是我國南方水禽養(yǎng)殖的重要養(yǎng)殖方式和重要組成部分,和國內(nèi)外先進(jìn)的籠養(yǎng)、網(wǎng)上養(yǎng)殖,設(shè)施化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖相比,還有較大的差距。
養(yǎng)殖設(shè)施落后,飼養(yǎng)環(huán)境臟、亂、差,飼養(yǎng)密度過大,不同批次的肉鴨“套養(yǎng)”,逐水而居的放養(yǎng)等養(yǎng)殖方式依然存在。
3.疫病防控體系不健全
我們調(diào)研發(fā)現(xiàn),南方疫病防控有這樣的特征:第一,養(yǎng)殖戶疫病防治意識淡漠,總認(rèn)為水禽易飼養(yǎng)、抗病力強(qiáng),因而重飼養(yǎng)、輕防疫,甚至不防疫;第二,對產(chǎn)業(yè)利潤的片面追逐等多重原因,造成養(yǎng)殖密度過大,為了防止疫苗注射時應(yīng)激反應(yīng)而不進(jìn)行防疫;第三,水禽運(yùn)輸中消、殺毒工作不到位,對輸入性疫病的防控管制還缺乏必要的法規(guī)制度約束;第四,水禽產(chǎn)業(yè)的疫病防控體系本身沒有建立起來,還沒有形成從疫苗生產(chǎn)、發(fā)放到防疫注射一條龍的防疫技術(shù)體系。 2010年6月發(fā)生的黃病毒病,造成的經(jīng)濟(jì)損失至少在45億元以上。
4.產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系不健全
行業(yè)自律機(jī)制缺失,產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的欠缺,產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定安全令人耽憂。
飼料中濫用抗生素、生長促進(jìn)劑等行為,威脅食品安全。
飼料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,自配料現(xiàn)象仍然在養(yǎng)殖中存在,威脅產(chǎn)品質(zhì)量。
產(chǎn)品加工中的不衛(wèi)生、不規(guī)范行為,威脅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
一旦發(fā)生行業(yè)性的食品安全危機(jī),對產(chǎn)業(yè)的打擊將是毀滅性的。(雙匯瘦肉精事件)
5.環(huán)保污染與養(yǎng)殖模式革新問題
水禽與水是一種相依相存的關(guān)系,在傳統(tǒng)小規(guī)模分散養(yǎng)殖條件下,由于水禽養(yǎng)殖規(guī)模被控制在水資源可承載的范圍內(nèi),因而才出現(xiàn)了“白毛浮綠水”的迷人景象,F(xiàn)在規(guī)模擴(kuò)大、高度密集,對水的污染已成不爭的事實(shí),所以規(guī)模化和污染防控催生水禽養(yǎng)殖模式的革新。
水禽養(yǎng)殖模式變革的問題也是2012年國家水禽產(chǎn)業(yè)兩大重要任務(wù)之一。我國南方水鄉(xiāng)河網(wǎng)密集,如何發(fā)展適宜的水禽養(yǎng)殖模式,以實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約與環(huán)境友好,這既是經(jīng)濟(jì)問題也是社會問題。
(水養(yǎng)) (節(jié)水、旱養(yǎng)) (不排水旱養(yǎng))
6.經(jīng)營者的無序進(jìn)入、退出行為及所造成的市場波動問題
農(nóng)產(chǎn)品有一個重要特征,就是需求彈性小、供給彈性大,極易產(chǎn)生蝴蝶效應(yīng)和發(fā)散型蛛網(wǎng)波動。供給和需求之間不大的缺口極易導(dǎo)致產(chǎn)品價格的大幅度變化,以致放大市場信號,擴(kuò)大市場供求矛盾,造成水禽價格波動和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不穩(wěn)定。
南方蛋鴨生產(chǎn)養(yǎng)殖中小規(guī)模、分散經(jīng)營是其主要的經(jīng)營形式,這些小規(guī)模分散經(jīng)營養(yǎng)殖水禽的農(nóng)戶,進(jìn)入市場的門檻低,養(yǎng)殖固定資產(chǎn)投資少,進(jìn)入和退出產(chǎn)業(yè)其經(jīng)濟(jì)損失不大,故他們選擇是養(yǎng)鴨還是不養(yǎng)鴨之時,具有很大的隨意性。
這對市場穩(wěn)定和供求平衡則影響很大,常常因?yàn)橐缓宥虾鸵缓宥碌谋姅?shù)效應(yīng)造成市場劇烈波動。
7.水禽產(chǎn)品無細(xì)分,不同類型的企業(yè)無序競爭
我們在湖北省仙桃市調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前年加工鴨蛋超100萬枚的企業(yè)有267家,但在工商部門注冊的僅有15家,注冊的這15家加工量均是過1000萬枚的,這些不同規(guī)模、不同技術(shù)水平層次的企業(yè)在同一市場無序競爭,造成了“搞導(dǎo)彈的競爭不過搞鴨蛋的”不正常局面。
因?yàn)樾∽鞣辉O(shè)備簡陋、投入少,人工不計成本,低價不虧本,而擁有現(xiàn)代設(shè)備和技術(shù)的企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)行成本高,故在無序競爭的市場上無法與其競爭,但這些小作坊的產(chǎn)品質(zhì)量安全和衛(wèi)生是一個無人追查的盲區(qū)。
這既影響市場穩(wěn)定,也影響產(chǎn)品質(zhì)量安全與控制。
四、南方水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
1.進(jìn)一步加強(qiáng)以主導(dǎo)行業(yè)為中心的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式
南方水禽產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢體現(xiàn)在:資金優(yōu)勢、環(huán)境優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)鏈完整三個方面。南方已經(jīng)形成的以主導(dǎo)行業(yè)為中心的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,要進(jìn)一步加強(qiáng)。
建議政府在行業(yè)發(fā)展中提供必要的扶植和引導(dǎo),形成以水禽養(yǎng)殖業(yè)、水禽產(chǎn)品加工業(yè)為中心,以關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)和衍生產(chǎn)業(yè)、輔助產(chǎn)業(yè)為補(bǔ)充的產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展模式,延長水禽產(chǎn)業(yè)鏈、增加產(chǎn)業(yè)效益和水禽養(yǎng)殖的附加值。
2.進(jìn)一步加強(qiáng)水禽產(chǎn)業(yè)安全追溯體系建設(shè),以保證水禽產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展
一是鼓勵企業(yè)建立養(yǎng)殖基地,變質(zhì)量不可控為可控發(fā)展。二是進(jìn)一步協(xié)調(diào)和密切企業(yè)和養(yǎng)殖戶之間的合作互利關(guān)系。從源頭開始防控疾病及產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是加快水禽疫病防疫控制體系建設(shè)。真正建立起:包括從疫苗研制、發(fā)放到注射的一條龍防疫組織體系,包括防疫制度、防疫法規(guī)、免疫程序在內(nèi)的疫病防控體系。四是加強(qiáng)對禽蛋、禽肉產(chǎn)品的產(chǎn)地檢疫和產(chǎn)地標(biāo)識體系建設(shè)。五是全面提高質(zhì)量安全和養(yǎng)殖安全意識,把宣傳、人員培訓(xùn)、專業(yè)質(zhì)量安全體系和疫病防控體系建設(shè)有機(jī)地結(jié)合在一起,并使之成為政府和企業(yè)的責(zé)任。
3.加大政府對水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持
在市場經(jīng)濟(jì)條件下,政府的引導(dǎo)、支持、調(diào)控和市場調(diào)節(jié)的有機(jī)結(jié)合是產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的重要保障。政府引導(dǎo)扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展,要以創(chuàng)新的方式。解決水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的征地問題、資金借貸問題、產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)整問題等。同時,要積極探索適合水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的補(bǔ)貼機(jī)制。政府支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展、扶持養(yǎng)殖戶或企業(yè)的資金投放,一定要進(jìn)行論證和實(shí)行有償投資,或則建立資金使用責(zé)任制。否則這些資金會被農(nóng)戶和企業(yè)視為不在意資產(chǎn),使之對其不珍惜,當(dāng)發(fā)生市場波動和產(chǎn)品價格下跌時,他們極易退出,因?yàn)檎疅o償投入的資金使他們進(jìn)入產(chǎn)業(yè)的門檻大大降低,以致他們撤出產(chǎn)業(yè)時根本不顧及固定資產(chǎn)的投入損失和回收問題,從而使政府的扶持成了市場波動的加速器和催化劑。
所以,筆者建議:可否把政府扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入機(jī)制變成產(chǎn)品補(bǔ)貼機(jī)制,通過獎、補(bǔ)形式促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
4.建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,推動“加工龍頭企業(yè)+標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場”經(jīng)營模式發(fā)展,提升水禽產(chǎn)業(yè)競爭力
第一,整合水禽養(yǎng)殖業(yè)。建立標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī);默F(xiàn)代養(yǎng)殖基地,統(tǒng)一規(guī)范管理,提高水禽養(yǎng)殖農(nóng)戶組織化程度,引導(dǎo)發(fā)展大規(guī)模專業(yè)化養(yǎng)殖區(qū)域,將千家萬戶的小規(guī)模分散養(yǎng)殖聚集起來,形成水禽專業(yè)化大規(guī)模養(yǎng)殖基地;
第二,推動有較強(qiáng)實(shí)力和輻射帶動能力大的龍頭企業(yè)發(fā)展。通過對現(xiàn)有大型水禽企業(yè)進(jìn)行重組,形成水禽飼養(yǎng)、孵化、屠宰加工、食品生產(chǎn)加工、羽絨生產(chǎn)加工、銷售一體化發(fā)展的龍頭企業(yè),促進(jìn)公司+基地+農(nóng)戶模式發(fā)展;
第三,合理進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈條上各利益主體的利益分配。切實(shí)保證養(yǎng)殖戶的利益,把產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟建立在利益連接和互惠互利的基礎(chǔ)上,以促進(jìn)水禽產(chǎn)業(yè)的壯大和市場競爭力提升。
5.積極推動產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟建設(shè)、制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)行行業(yè)自律,保證產(chǎn)品質(zhì)量安全和產(chǎn)業(yè)安全
我國水禽產(chǎn)業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張和國際市場開拓的關(guān)鍵時期,絕對不能遭受產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的沖擊,一定要加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè),建立統(tǒng)一完善的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),以保證產(chǎn)業(yè)安全穩(wěn)步發(fā)展。
一是規(guī)范、整合養(yǎng)殖、加工企業(yè)。實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn),促進(jìn)質(zhì)量安全體系的建設(shè);
二是建議水禽產(chǎn)品加工企業(yè)組建自己的養(yǎng)殖基地。減少流通環(huán)節(jié),確保從源頭上遏制質(zhì)量安全問題的發(fā)生,以保證水禽產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。三是引領(lǐng)水禽產(chǎn)品業(yè)向“三品一標(biāo)”方向發(fā)展。即將水禽產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位在“無公害”、“綠色”、“有機(jī)”產(chǎn)品和“地理標(biāo)志”產(chǎn)品四個方面。
6.加快對綠色、有機(jī)等高端水禽產(chǎn)品的推廣
現(xiàn)在人們對產(chǎn)品質(zhì)量安全要求越來越高,消費(fèi)者寧愿出高價買安全健康的產(chǎn)品也不愿出低價買不放心的產(chǎn)品。
因此,我國長期以來所采取的以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為代價而換取產(chǎn)品數(shù)量滿足的生產(chǎn)發(fā)展模式要逐步改革,要提倡適度規(guī)模和推崇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
我們要提倡規(guī);⒓s化經(jīng)營,但在技術(shù)水平和投入水平達(dá)不到的地方,還是要充分利用資源條件,進(jìn)行生態(tài)型資源依賴性的適度規(guī)模養(yǎng)殖,要加大對水禽產(chǎn)品綠色、有機(jī)等高端產(chǎn)品的研發(fā)和推廣,以賺取更大產(chǎn)業(yè)的利潤。
7.細(xì)分水禽產(chǎn)品市場,實(shí)現(xiàn)市場有序競爭,穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展
根據(jù)不同規(guī)模、不同投入和技術(shù)水平的經(jīng)營者在同一市場上無序競爭的狀態(tài),建議加強(qiáng)市場細(xì)分和管理及引導(dǎo),以便穩(wěn)定市場和產(chǎn)業(yè)。
對養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè),引導(dǎo)其瞄準(zhǔn)高端市場和國際市場,政府在企業(yè)進(jìn)入市場資質(zhì)方面給與扶持和引導(dǎo);對于遍布的作坊式加工場則要通過加強(qiáng)工商管理,加大產(chǎn)品檢驗(yàn)力度等多種方式來規(guī)范其經(jīng)營,要引導(dǎo)有能力的水禽加工場慢慢朝企業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展,使沒有條件發(fā)展的逐步退出。
高端定制市場
集團(tuán)公司、機(jī)關(guān)、學(xué)校)
標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī);凝堫^企業(yè)
中端超市、專賣店
低端的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場 作坊式加工場等
8.積極開拓國際市場,擴(kuò)大水禽產(chǎn)品出口貿(mào)易,推動水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展
我國是世界水禽生產(chǎn)大國,隨著水禽產(chǎn)業(yè)的繼續(xù)發(fā)展,水禽產(chǎn)品消費(fèi)必然會遇到一個逐步飽和的局面。為此,建議國內(nèi)大型產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),積極開拓國際市場,增加水禽產(chǎn)品出口貿(mào)易,以保持水禽產(chǎn)品需求旺盛的良好勢頭。
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