虹鱒轉(zhuǎn)正成三文魚,為什么大家反應(yīng)這么激烈?
- 來源:南方都市報(bào)
- 日期:2018-08-15
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8月10日,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在青海西寧召開團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會,正式發(fā)布了《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果,這個(gè)本不應(yīng)引起社會關(guān)注的行業(yè)新聞卻引發(fā)了全民爭議,因?yàn)椋谶@個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)里明確規(guī)定了“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱,包括虹鱒”。也就是說,將虹鱒列入了生食三文魚之中。
為什么大家反應(yīng)這么激烈?國際上,生食三文魚指的就是海水鮭科魚類,最出名的是挪威三文魚。而虹鱒雖然是鮭魚科的,可是和市面上常見的進(jìn)口三文魚是同科不同屬。雖然三文魚是鮭魚的英文名“salm on”的譯音,但能用來做刺身生吃的三文魚無論是哪一種英文名都帶“salm on”,而虹鱒它老人家英文名是“rainbowtrout”。簡單來講,虹鱒和三文魚是長得像,但真的不是一家人。
專業(yè)問題先不管它,對普通食客來講,它們最大的區(qū)別在于,虹鱒是淡水養(yǎng)殖的,進(jìn)口生食三文魚是海水養(yǎng)殖的。雖然兩種養(yǎng)殖方法都是會有寄生蟲的,可為什么淡水養(yǎng)殖更危險(xiǎn)?上海海洋大學(xué)教授陳舜勝說了:“海水魚的寄生蟲種類少,海水的滲透壓高,到人類體內(nèi)往往因環(huán)境不合適,不會長成成蟲,淡水魚的寄生蟲與人體的生長環(huán)境接近。”這就是為什么將淡水養(yǎng)殖的虹鱒做成刺身生吃,很容易在體內(nèi)發(fā)現(xiàn)肝吸蟲和肺吸蟲一類的寄生蟲,這可能危害生命。所以,在刺身發(fā)源地日本,虹鱒和生食三文魚區(qū)分得非常嚴(yán)格,虹鱒絕對不會被用于生食。
把虹鱒當(dāng)三文魚來賣,不是一個(gè)新鮮法子,是市場上一些無良商販的慣用伎倆,無他,賺錢。虹鱒比傳統(tǒng)三文魚的成本低太多了,看起來卻差不多,普通食客很難發(fā)現(xiàn)。這樣的山寨也不是三文魚一家獨(dú)有的,例如,市場上就有大量山寨銀鱈魚的油魚,還有小男孩吃了拉肚子排油,都是因?yàn)楸阋耍捕紩θ,只是山寨三文魚的危害更大一些。
山寨三文魚是不新,但將山寨堂而皇之地“轉(zhuǎn)正”,怕是獨(dú)此一家。壞在哪里?以前用三文魚的價(jià)格買到了虹鱒,可以投訴商家,可以說他欺騙消費(fèi)者,F(xiàn)在同樣用三文魚的價(jià)格買到了虹鱒,哭訴無門,人家行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)都說了虹鱒就是三文魚的一種,可以生食的。因?yàn)橛袌F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)背書了,自然會刺激越來越多的水產(chǎn)商加入到賣虹鱒這個(gè)行列里來的。
無論水產(chǎn)流通與加工協(xié)會用多少專業(yè)術(shù)語力證淡水虹鱒理論上可達(dá)生食安全標(biāo)準(zhǔn),公眾用常識判斷就知道實(shí)際的養(yǎng)殖情況下基本不可行。退一步講,即使虹鱒真的有可能安全,它也不是傳統(tǒng)意義上說的那種三文魚,硬說它是,不是誤導(dǎo)消費(fèi)者是什么?
至于水產(chǎn)流通與加工協(xié)會圖什么,簡介說得很清楚了,“維護(hù)會員的合法權(quán)益”、“反映會員的愿望和要求”。再看看參與編制的單位列表,十三家全是水產(chǎn)業(yè)相關(guān)的水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品公司,將虹鱒歸入生食三文魚,這里沒有一個(gè)不獲利的,又做裁判又下場踢球,當(dāng)然是判自己贏了。
雖然團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)說是供社會自愿采用,但無疑表達(dá)了整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的態(tài)度,以及為誤導(dǎo)消費(fèi)者的無良商家做了背書。至于利益相關(guān)者為什么能為行業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)?這可不是水產(chǎn)行業(yè)獨(dú)有的,甚至也不是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)有的,奶業(yè)、日化品業(yè)、塑膠業(yè)都有。現(xiàn)在,三文魚也要淪陷了。
虹鱒作為市場上常見的山寨三文魚,被本應(yīng)讓行業(yè)更規(guī)范的行業(yè)協(xié)會一紙標(biāo)準(zhǔn)而“轉(zhuǎn)正”,實(shí)在諷刺,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不該掌握在利益相關(guān)者手里。
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