食品安全新國標(biāo)亮相

　1月29日，衛(wèi)生部公布了新修訂完成的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》(GB2762-2012)(下稱“新國標(biāo)”)。新國標(biāo)將于2013年6月1日起正式施行。

　　新國標(biāo)在清理以往食品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3項指標(biāo)，共設(shè)定160余個限量指標(biāo)。

　　這些看似專業(yè)、陌生的重金屬化學(xué)元素，曾經(jīng)引發(fā)過多起轟動全國的食品安全事件，諸如鎘大米、毒膠囊、血鉛等等。

　　“去年發(fā)生了鉻問題膠囊事件，我們重新評估了食品中鉻限量指標(biāo)。” 衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東，在談到食品安全事件對標(biāo)準(zhǔn)制定的影響時表示。

　　實際上，國際上對鉻限量標(biāo)準(zhǔn)的具體做法不一。國際食品法典委員會(以下稱CAC)、美國、日本等未規(guī)定食品中鉻限量。歐盟僅規(guī)定了明膠、膠原蛋白中鉻限量，香港規(guī)定了谷類、蔬菜、動物肉類和家禽肉類等中的鉻限量。

　　根據(jù)食品安全風(fēng)險評估情況，新國標(biāo)中設(shè)置了部分食品的鉻限量。

　　與鉻比起來，鉛、鎘是食品當(dāng)中更為主要的污染物，涉及食品種類甚多，CAC和各國對鉛、鎘制定了嚴(yán)格的限量規(guī)定。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會也都提出建議，成員國應(yīng)努力降低食物中鉛的含量，保障本國居民健康。

　　基于我國目前大范圍鉛污染仍比較嚴(yán)重的現(xiàn)狀，新國標(biāo)在2005年版本的基礎(chǔ)上，繼續(xù)擴大了涉及食品的種類，將原來的17類食品擴充到22個大類。

　　與此同時，在新國標(biāo)當(dāng)中，食品中鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)仍維持在0.2毫克/千克，比國際標(biāo)準(zhǔn)的0.4毫克/千克要嚴(yán)格。

　　對鎘采取嚴(yán)標(biāo)的主要原因是，大米是我國居民膳食鎘的主要來源，控制大米鎘含量幾乎能控制我國居民二分之一的鎘膳食暴露。

　　但是，這一標(biāo)準(zhǔn)的劃定一度遭到反對。

　　“我國對大米鎘限量的爭論持續(xù)了兩年，方方面面很多不同意見。” 國家食品安全風(fēng)險評估中心的首席專家吳永寧說。而鎘大米事件正是發(fā)生在爭論過程當(dāng)中，也在一定程度上促成了高門檻最終得以維持。

　　此外，基于我國的實際情況，新國標(biāo)中還特別保留了關(guān)于稀土的限量。

　　至于去年以來在白酒行業(yè)掀起風(fēng)暴的塑化劑為何未被納入新國標(biāo)，吳永寧給媒體的解釋是，食品污染物是指食品從生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運輸、銷售等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)，而三聚氰胺和塑化劑問題都屬于“人為非法添加物質(zhì)”，目前采用臨時限量的辦法來進(jìn)行管理。但“臨時限量”也可能成為正式標(biāo)準(zhǔn)，例如CAC就將三聚氰胺第一個納入了污染物限量標(biāo)準(zhǔn)管理。