粵加強(qiáng)畜產(chǎn)品藥物殘留監(jiān) 控守住食品安全第一關(guān)

    近年來(lái)，廣東省獸藥與飼料監(jiān)察總所（簡(jiǎn)稱省獸藥監(jiān)察所）鐵肩扛起為全民食品安全保駕護(hù)航的重任，始終牢牢把守動(dòng)物產(chǎn)品走向餐桌的第一關(guān)，尤其是在今年全省吹響“三打兩建”的號(hào)角后，該所在畜產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控和獸藥、飼料質(zhì)量安全保障方面屢建奇功，成為一支耀眼的主力軍。

    加強(qiáng)畜產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)，控守住食品安全第一關(guān)

    藥物殘留作為老問(wèn)題，每每爆發(fā)都會(huì)讓管理者措手不及。而每有動(dòng)物產(chǎn)品安全事件發(fā)生，省獸藥監(jiān)察所總是第一時(shí)間派出精兵強(qiáng)將趕赴現(xiàn)場(chǎng)，和農(nóng)業(yè)、公安、衛(wèi)生等部門一起追查威脅百姓生命健康的元兇，被行政管理部門視為“靠得住、用得上、信得過(guò)”的技術(shù)幫手。

    2005年，多寶魚(yú)孔雀石綠事件；2006年，“紅心鴨蛋”事件；2008年，三鹿奶粉事件；2001年在河源和2009年在廣州發(fā)生的“瘦肉精”群體中毒事件……一樁樁曾經(jīng)發(fā)生在我們身邊的突發(fā)公共衛(wèi)生事件，無(wú)一不被社會(huì)民眾視為洪水猛獸。在這些事件中，若沒(méi)有省獸藥監(jiān)察所這支特殊的技術(shù)部隊(duì)，有關(guān)部門定性、判斷和決策就不可能獲得及時(shí)、科學(xué)和準(zhǔn)確的依據(jù)。去年，雙匯“瘦肉精”豬肉的出現(xiàn)幾乎觸及了人們對(duì)食品安全的心理底線。面對(duì)這樣的困境，省獸藥監(jiān)察所迅速反應(yīng)，第一時(shí)間參與由農(nóng)業(yè)部和省農(nóng)業(yè)廳主持的“瘦肉精”等違禁添加物的專項(xiàng)檢查，在短短數(shù)月，先后11次派人到全省各地的飼料企業(yè)、生豬養(yǎng)殖場(chǎng)、奶牛場(chǎng)等場(chǎng)所實(shí)地抽檢。去年7月份以后，又在全省范圍內(nèi)開(kāi)展大規(guī)模的“瘦肉精”專項(xiàng)拉網(wǎng)檢測(cè)，在全省21個(gè)市、120個(gè)縣抽查了1200家生豬養(yǎng)殖企業(yè)，近4000份樣品。而今年，該所仍將繼續(xù)進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，努力防止“瘦肉精”進(jìn)入人們的餐桌。

    在某些容易被人們忽視的食品安全問(wèn)題上，省獸藥監(jiān)察所同樣高度重視，時(shí)刻把關(guān)。譬如，蜂蜜中的氯霉素殘留，在普通市民眼里就有點(diǎn)冷門。這種常常被蜂農(nóng)用來(lái)給蜜蜂抗病除蟲(chóng)的藥物，實(shí)際具有導(dǎo)致人體再生障礙性貧血癥的可能，許多發(fā)達(dá)國(guó)家早就禁止用于食用動(dòng)物和家禽，我國(guó)也明令禁止其在食用動(dòng)物中使用。早在2010年，省獸藥監(jiān)察所便根據(jù)省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)方案，對(duì)廣州市區(qū)和從化、陸豐、龍門、蕉嶺等主要蜜蜂養(yǎng)殖縣（市）的蜂蜜中氯霉素殘留進(jìn)行監(jiān)測(cè)，為監(jiān)管部門提供有效決策依據(jù)。

    除進(jìn)行省內(nèi)監(jiān)測(cè)外，近幾年，該所還多次遠(yuǎn)赴海南、江西、福建等周邊省區(qū)，進(jìn)行禽畜產(chǎn)品質(zhì)量安全等例行監(jiān)測(cè)。在保障2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)和廣州亞運(yùn)會(huì)、2011年深圳大運(yùn)會(huì)等重大活動(dòng)的動(dòng)物食品安全任務(wù)中，省獸藥監(jiān)察所均作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

    有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2009年以來(lái)，省獸藥監(jiān)察所完成各項(xiàng)殘留監(jiān)控任務(wù)高達(dá)1萬(wàn)多批次，其中2011年就達(dá)到4700多批次，抽檢地點(diǎn)包括養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、超市等，抽檢的品種包括了豬尿、豬肝、豬肉、牛羊肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、生鮮乳、蜂蜜等，而檢測(cè)的項(xiàng)目也涵蓋了鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）、孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺、皮革水解物等多種違禁物質(zhì)，以及磺胺類、沙星類、四環(huán)素、土霉素等國(guó)家有最高殘留限量規(guī)定的藥物。通過(guò)歷年的不斷監(jiān)控，我省的動(dòng)物產(chǎn)品藥物殘留不合格率不斷降低，近3年來(lái)總合格率保持在99.5%以上。

    加強(qiáng)獸藥飼料質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，守住畜牧業(yè)生產(chǎn)投入品質(zhì)量關(guān)

    把好獸藥和飼料產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)，是該所擔(dān)負(fù)的另外一項(xiàng)重要使命。很多人都以為動(dòng)物吃的東西跟我們的食品安全無(wú)關(guān)，其實(shí)至關(guān)重要。

    以獸藥為例。通常假劣獸藥都不按處方生產(chǎn)，或任意添加其它藥物，農(nóng)民買了回去，不僅危害動(dòng)物健康，還會(huì)引起藥物殘留造成食品安全問(wèn)題。另外，假劣獸藥的使用也是造成細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生的潛在因素。因而，省獸藥監(jiān)所每年都要投入相當(dāng)大的力量對(duì)獸藥質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)。據(jù)了解，僅2009年—2011年，該所便完成了廣東省轄區(qū)內(nèi)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用環(huán)節(jié)的獸藥監(jiān)督抽檢和報(bào)批檢驗(yàn)達(dá)12000多批次，查出假冒偽劣獸藥有220多批次。對(duì)發(fā)現(xiàn)的假冒偽劣獸藥配合執(zhí)法部門進(jìn)行重拳打擊，從而保證了獸藥質(zhì)量，維護(hù)了獸藥市場(chǎng)的正常合理秩序。

    再譬如飼料。早有專家指出，違規(guī)添加違禁藥物和化合物的飼料，已成為危害人們身體健康的一大“隱形殺手”。臭名昭著的“瘦肉精”就是養(yǎng)殖戶為了讓豬多長(zhǎng)瘦肉而添加的違法添加物，把它添加到飼料里，豬吃了可多長(zhǎng)瘦肉，而人吃了會(huì)導(dǎo)致中毒。早在十幾年前，省獸藥監(jiān)察所便開(kāi)始對(duì)飼料中添加的“瘦肉精”等違禁藥物進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，圍繞“保障飼料安全，推動(dòng)健康養(yǎng)殖”的主題，配合行政主管部門深入開(kāi)展飼料質(zhì)量安全執(zhí)法行動(dòng)。僅2009年—2011年，便完成各項(xiàng)飼料檢測(cè)任務(wù)22600多批次。與此同時(shí)，該所還大力協(xié)助查處假劣飼料，有效保障了飼料產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

    專題撰文 馮善書(shū) 柯倩杏

    ■相關(guān)全面加強(qiáng)能力建設(shè)，科技創(chuàng)新服務(wù)行業(yè)

    2008年以來(lái)，我國(guó)經(jīng)歷了北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)、深圳大運(yùn)會(huì)等眾多足以載入中國(guó)甚至世界史冊(cè)的“大事件”。在這些“完美收官”的運(yùn)動(dòng)會(huì)背后，對(duì)后勤供給的食品質(zhì)量要求極高，省獸藥監(jiān)察所可謂“經(jīng)受住了重重考驗(yàn)”。

    為老百姓的食品安全保駕護(hù)航，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)卻很不簡(jiǎn)單。

    對(duì)此，省獸藥監(jiān)察所負(fù)責(zé)人直言不諱地告訴筆者：“盡管我們現(xiàn)在各方面的工作都取得了一定的成效，但是與我省畜牧業(yè)生產(chǎn)保供給、畜產(chǎn)品質(zhì)量保安全的目標(biāo)相比，仍有比較大的差距，一來(lái)社會(huì)上對(duì)食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)物同時(shí)也越來(lái)越多，檢測(cè)數(shù)量也越來(lái)越龐大。二是各種新型違禁添加物的檢驗(yàn)方法亟待研發(fā)，技術(shù)要求也越來(lái)越高。”該負(fù)責(zé)人表示，檢驗(yàn)和科研工作得跟那些違禁添加物及假冒偽劣產(chǎn)品“亦步亦趨”，在發(fā)現(xiàn)它們的火苗時(shí)就得去撲滅，它們躲得深，就算掘地三尺也要把它暴露于人前，“所以還是有很多工作要做。”

    難做也得做。在完善自身建設(shè)方面，省獸藥監(jiān)察所認(rèn)為需要“毫不含糊、軟硬兼施”。

    在硬件的配置上，省獸藥監(jiān)察所不斷地完善實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，充實(shí)了一大批“高、精、尖”分析儀器，一些過(guò)去沒(méi)辦法檢測(cè)出來(lái)的物質(zhì)，現(xiàn)在也無(wú)地遁形了。譬如，水產(chǎn)品及畜禽體內(nèi)中可能殘留的硝基呋喃代謝物，是抗菌藥硝基呋喃類的體內(nèi)代謝產(chǎn)物，具有致癌性。我國(guó)曾有企業(yè)因出口的雞肉中含有硝基呋喃而被美國(guó)方面禁止入口，而國(guó)內(nèi)當(dāng)時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，因?yàn)闄z驗(yàn)硝基呋喃需要一臺(tái)特殊的儀器——“高效液相—串聯(lián)質(zhì)譜儀”。為此，省獸藥監(jiān)察所便想辦法很快添置了兩臺(tái)高效液相—串聯(lián)質(zhì)譜儀。隨著檢驗(yàn)設(shè)備的不斷更新和升級(jí)，省獸藥監(jiān)察所的檢測(cè)手段越來(lái)越先進(jìn)，面對(duì)形形色色的違禁添加物檢測(cè)也越來(lái)越得心應(yīng)手。

    再好的硬件也需要人來(lái)駕馭，軟件方面的建設(shè)顯得更為重要。研發(fā)和使用新檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，使用高端精密儀器，保證檢測(cè)的科學(xué)性和公正性等工作，都要求有良好的管理制度、程序，有高素質(zhì)的人才。為此，省獸藥監(jiān)察所高度重視技術(shù)人員的能力培養(yǎng)，主要做了4個(gè)方面的努力：一是構(gòu)建完善的質(zhì)量管理體系并嚴(yán)格執(zhí)行。從1990年以來(lái)共頒布了6版《質(zhì)量管理手冊(cè)》、《程序文件》和《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》，使所有行為都規(guī)范、有序，有監(jiān)督，保證了檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)。二是大力引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)人才，對(duì)檢驗(yàn)人員不斷進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提升檢測(cè)水平，如從事藥物殘留的檢測(cè)人員全為本科以上學(xué)歷，其中一半以上為碩士研究生學(xué)歷。三是不斷拓展檢測(cè)參數(shù)，提升檢測(cè)能力，現(xiàn)通過(guò)省計(jì)量認(rèn)證的參數(shù)達(dá)350項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)398個(gè)，基本涵蓋了獸藥、飼料產(chǎn)品和藥物殘留項(xiàng)目，為行政執(zhí)法和為社會(huì)出具公證性數(shù)據(jù)提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

    在科技創(chuàng)新，服務(wù)行業(yè)方面，省獸藥監(jiān)察所也投入了大量的人力，取得了一系列顯著成果。近年來(lái)，該所承擔(dān)了農(nóng)業(yè)部和省的10多項(xiàng)科研和幾百項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制訂、修訂任務(wù)，如《飼料中萊克多巴胺的測(cè)定》、《動(dòng)物食品中越霉素A的測(cè)定》等等，已完成制訂《飼料中磺胺類藥物的測(cè)定》、《牛奶中青毒素類藥物殘留測(cè)定》、《無(wú)公害食品 肉免飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》等農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)，修訂和復(fù)核了進(jìn)口飼料添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)420多個(gè)，制訂和修訂飼料產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1200多個(gè)，完成了《中國(guó)獸藥典》2010版癸氧喹酯等21個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂、修訂工作；完成了農(nóng)業(yè)部地標(biāo)升國(guó)標(biāo)2個(gè)化藥、10個(gè)中藥產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂、修訂任務(wù)，2010年還完成了獸用中藥中非法添加氯霉素、硝基呋喃等7個(gè)藥物的顯微鏡檢標(biāo)準(zhǔn)復(fù)核和檢驗(yàn)工作。在2001年“瘦肉精”剛開(kāi)始冒頭的時(shí)候，省獸藥監(jiān)察所組織攻關(guān)掌握了飼料中瘦肉精檢測(cè)的高效液相色譜法和酶聯(lián)免疫法快速測(cè)定等檢測(cè)方法，實(shí)現(xiàn)了對(duì)大批量樣品的快速篩選�？蒲袆�(chuàng)新和檢測(cè)新標(biāo)準(zhǔn)的不斷建立，為把好食品安全關(guān)構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的“盾牌”。