楊琳：堅(jiān)定信心邁上現(xiàn)代家禽業(yè)之路
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- 日期：2011-04-10 16:19
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| 楊琳：堅(jiān)定信心邁上現(xiàn)代家禽業(yè)之路 |
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[簡(jiǎn)介] 楊琳，男，教授，博士生導(dǎo)師�，F(xiàn)任華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)系主任，國(guó)家現(xiàn)代水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)家畜生態(tài)學(xué)分會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)理事、家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)分會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)計(jì)算機(jī)應(yīng)用分會(huì)理事。先后主持和參加國(guó)家與省部級(jí)科研項(xiàng)目12項(xiàng)，國(guó)際合作項(xiàng)目2項(xiàng)，其他項(xiàng)目多項(xiàng)。
堅(jiān)定信心邁上現(xiàn)代家禽業(yè)之路
——訪華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院楊琳教授
家禽養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是規(guī)模化集約化程度較高、與國(guó)際先進(jìn)水平最接近的產(chǎn)業(yè)。改革開放以來(lái)，我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展迅速，取得了令人矚目的成績(jī)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年禽蛋產(chǎn)量2 529萬(wàn)噸，連續(xù)23年位居世界第一；禽肉產(chǎn)量1 700萬(wàn)噸，占世界禽肉產(chǎn)量的20%。家禽業(yè)已成為農(nóng)民增收的重要來(lái)源，為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，做出了重大貢獻(xiàn)。
但是，發(fā)展現(xiàn)代家禽業(yè)，我們還有很長(zhǎng)一段路要走。特別是近年來(lái)的疫情和藥殘以及生物安全問題，對(duì)家禽業(yè)的發(fā)展、市場(chǎng)消費(fèi)以及進(jìn)出口貿(mào)易產(chǎn)生了較大的影響，制約了養(yǎng)禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使家禽業(yè)更加受到?jīng)_擊。引導(dǎo)家禽業(yè)良性發(fā)展，已勢(shì)在必行。
剛剛過去的2009年，是我國(guó)家禽業(yè)更加充滿挑戰(zhàn)的一年。金融危機(jī)加劇、原料價(jià)格動(dòng)蕩、配方成本高企、養(yǎng)殖利潤(rùn)全線飄紅，使家禽業(yè)原本低迷的市場(chǎng)更加雪上加霜……家禽飼料產(chǎn)量如何突破低迷？家禽業(yè)如何健康穩(wěn)步發(fā)展？業(yè)已成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。近日，本刊記者就家禽業(yè)目前面臨的、迫切需要解決的相關(guān)問題，采訪了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院博士生導(dǎo)師、國(guó)家現(xiàn)代水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家楊琳教授，以期對(duì)行業(yè)發(fā)展有所啟發(fā)。
1 完善市場(chǎng)機(jī)制 提升計(jì)劃調(diào)節(jié)水平
記者(以下簡(jiǎn)稱“記”）：2009年，對(duì)禽料企業(yè)來(lái)講，日子并不好過，銷量及利潤(rùn)都下降。據(jù)您所掌握的信息來(lái)看，2009年我省家禽飼料的生產(chǎn)形勢(shì)如何？
楊琳教授（以下簡(jiǎn)稱“楊”）：2009年我省飼料業(yè)戰(zhàn)勝了種種困難，總產(chǎn)量穩(wěn)中有升，達(dá)1 800萬(wàn)噸，同比應(yīng)該增長(zhǎng)了9％左右。據(jù)我了解，豬料、水產(chǎn)料、反芻料產(chǎn)量均有不同比例的增長(zhǎng)，唯獨(dú)禽料產(chǎn)量下降了3%～4%。禽料產(chǎn)量降低，我認(rèn)為根本原因就是這兩年我省家禽業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況整體不理想。去年3月，我們做了一個(gè)調(diào)查，第一季度家禽的上市量下降了30％左右。從第二季度開始才有緩慢的回升，但幅度不大，肉雞、蛋雞、肉鴨養(yǎng)殖企業(yè)幾乎80%~90%是虧本經(jīng)營(yíng)。
記：為什么虧本經(jīng)營(yíng)的比例這么高？
楊：其實(shí)，家禽企業(yè)經(jīng)營(yíng)虧損，主要是禽類產(chǎn)品售價(jià)過低導(dǎo)致的。原因有三：一是受金融危機(jī)的影響。我省家禽的消費(fèi)人口很大一部分集中在工廠和餐飲店，金融危機(jī)導(dǎo)致各行各業(yè)低迷，大量工廠減員、停工甚至倒閉，大量農(nóng)民工返鄉(xiāng)，造成家禽市場(chǎng)消費(fèi)量的急劇下滑，這部分市場(chǎng)需求疲軟。二是市場(chǎng)供大于求。由于2007年養(yǎng)禽利潤(rùn)可觀，很多企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)養(yǎng)禽業(yè)，比如2008年肉鴨產(chǎn)量從2007年的2.8億只激增到3.2億只，增長(zhǎng)速度超過10％，這種供過于求的局面延續(xù)到2009年。三是養(yǎng)禽成本大幅上升。2007年以來(lái)，原料價(jià)格持續(xù)上漲，增加了飼料成本，進(jìn)而養(yǎng)殖成本大幅上升，而禽產(chǎn)品的價(jià)格卻一路下滑。不過，我認(rèn)為隨著全球經(jīng)濟(jì)的回溫，禽類產(chǎn)品的消費(fèi)狀況將會(huì)隨之改善，我省家禽業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況應(yīng)會(huì)有所好轉(zhuǎn)。
記：可不可以這樣理解，由于家禽生產(chǎn)周期短，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的變化敏感，因而市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大。換句話說，我國(guó)的家禽市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制尚不完善，容易受外界因素的影響，從這個(gè)角度來(lái)分析，我們應(yīng)該怎樣去規(guī)避這種市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)？
楊：我國(guó)家禽業(yè)市場(chǎng)波動(dòng)大，主要是因?yàn)樗拈T檻低。大多數(shù)養(yǎng)殖戶不懂或沒注重禽病防控，不清楚全價(jià)飼料和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，更不懂遺傳育種。在利益的驅(qū)動(dòng)下，養(yǎng)禽業(yè)很容易形成“一窩蜂”，直接就影響到市場(chǎng)的穩(wěn)定。那么怎樣有效、科學(xué)地整合現(xiàn)有資源，不盲目經(jīng)營(yíng)，避免一哄而起，一哄而落，怎樣去降低這種市場(chǎng)波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)？我認(rèn)為，養(yǎng)禽的專業(yè)合作社或協(xié)會(huì)應(yīng)該發(fā)揮市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用，維護(hù)家禽生產(chǎn)、流通秩序，為家禽業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
記：具體該怎么操作？
楊：首先，建立養(yǎng)殖專業(yè)合作社或地方養(yǎng)殖協(xié)會(huì)是行之有效的行業(yè)管理措施。一方面，集中農(nóng)村各養(yǎng)殖大戶的物資和智慧，建立家禽專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，充分發(fā)揮行業(yè)自律和經(jīng)濟(jì)互補(bǔ)的作用，形成合力，共同防范和抵御各種市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，養(yǎng)殖企業(yè)也可以走“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”之路，按照“公司+基地+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，整合資源，形成規(guī)模，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。其次，加強(qiáng)協(xié)會(huì)在整個(gè)家禽產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)工作。一是計(jì)劃養(yǎng)殖，通過家禽協(xié)會(huì)統(tǒng)一協(xié)調(diào)，做到一年內(nèi)均衡供應(yīng)，避免價(jià)格出現(xiàn)過大波動(dòng)；二是保障養(yǎng)殖戶的利益，我國(guó)家禽的銷售環(huán)節(jié)有80％～90％是通過中間商來(lái)完成的，但市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)幾乎全部轉(zhuǎn)嫁到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖戶的利益受到損害，勢(shì)必影響行業(yè)的穩(wěn)定。協(xié)會(huì)就應(yīng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，給予保護(hù)、調(diào)節(jié)，目前，我國(guó)的協(xié)會(huì)在這方面做得還不夠。國(guó)外的許多經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒，比如歐洲，消費(fèi)市場(chǎng)由零售商協(xié)會(huì)控制，協(xié)會(huì)統(tǒng)一籌劃生產(chǎn)量、售價(jià)、統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品要求，各項(xiàng)規(guī)則等，保證了市場(chǎng)的穩(wěn)定。
記：我國(guó)家禽市場(chǎng)除了存在不穩(wěn)定性外，其產(chǎn)品出口還遭受到技術(shù)壁壘的制約，大大削弱了我國(guó)禽類產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，您認(rèn)為我國(guó)禽類產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何擴(kuò)展國(guó)際市場(chǎng)？
楊：所謂技術(shù)壁壘是在一定條件下進(jìn)口國(guó)家為保護(hù)自身利益而設(shè)置的。其實(shí)，我國(guó)禽類產(chǎn)品的價(jià)格普遍低于國(guó)際市場(chǎng)，禽肉、禽蛋均低30％。但是，國(guó)際綠色技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置，使我國(guó)出口禽類產(chǎn)品成本大為增加，削弱了我國(guó)禽類產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
作為世界第一畜禽生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)的禽類產(chǎn)品因技術(shù)含量低、養(yǎng)殖環(huán)境差、勞動(dòng)力密集、與貿(mào)易對(duì)象國(guó)的利益有沖突等原因，近年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)我國(guó)出口禽類產(chǎn)品的品質(zhì)、衛(wèi)生、安全等技術(shù)要求越來(lái)越嚴(yán)格，技術(shù)壁壘越來(lái)越高。主要原因有：一是長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)在畜禽生產(chǎn)上主要追求禽類產(chǎn)品數(shù)量的增長(zhǎng)，而對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面考慮不足，禽類產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工企業(yè)過于分散，缺乏完善穩(wěn)定的質(zhì)量管理體系；二是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體系混亂，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)目多而水平低下，產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)多數(shù)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致藥殘超標(biāo)嚴(yán)重；三是我國(guó)禽類生產(chǎn)企業(yè)對(duì)技術(shù)貿(mào)易壁壘的重視不夠，對(duì)國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)管理措施知之甚少，對(duì)主要貿(mào)易出口國(guó)的技術(shù)貿(mào)易手段缺乏了解。
我國(guó)禽類生產(chǎn)企業(yè)在參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中，必須對(duì)國(guó)際技術(shù)貿(mào)易壁壘有清醒地認(rèn)識(shí)，采取有效措施，積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，從根本上提高我國(guó)禽類生產(chǎn)企業(yè)整體素質(zhì)和產(chǎn)品總體質(zhì)量，突出打造產(chǎn)業(yè)的綠色、安全、健康品質(zhì)，使企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，才能不斷開拓市場(chǎng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。
2 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 發(fā)展地方優(yōu)質(zhì)家禽
記：就行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，我國(guó)家禽業(yè)存在哪些特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)？
楊：近年來(lái)，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了較大轉(zhuǎn)變，對(duì)地方優(yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品土雞、黃雞、土雞蛋情有獨(dú)鐘，使得“土”產(chǎn)品暢銷。僅廣東一省，優(yōu)質(zhì)雞的年均出欄就約10億只，產(chǎn)值達(dá)150億元，年產(chǎn)量2 000只以上優(yōu)質(zhì)雞飼養(yǎng)場(chǎng)逾3萬(wàn)家，優(yōu)質(zhì)雞活雞和凍雞出口創(chuàng)匯總額超過8 000萬(wàn)美元。可見，優(yōu)質(zhì)家禽作為傳統(tǒng)的地方特色品種，因其產(chǎn)品資源豐富，風(fēng)味可人，將成為我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展的方向。目前，黃羽肉雞已成為最具中國(guó)特色的家禽產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年我國(guó)飼喂各種類型的黃羽肉雞約40億只，產(chǎn)肉量約為260萬(wàn)噸，并且在國(guó)際市場(chǎng)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，優(yōu)勢(shì)地位明顯。
記：如果說，優(yōu)質(zhì)家禽是我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展的方向，那么，在這一進(jìn)程中存在哪些迫切需要解決的問題？
楊：正因?yàn)閮?yōu)質(zhì)家禽都是傳統(tǒng)的地方特色品種，那么受區(qū)域性影響就比較大，其繁殖技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料配制、飼養(yǎng)管理都相對(duì)比較落后。目前我國(guó)在優(yōu)質(zhì)家禽的生產(chǎn)開發(fā)上具有一定的盲目性，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是繁殖技術(shù)。優(yōu)質(zhì)家禽良種繁育體系尚不完善、配套模式及品種結(jié)構(gòu)尚不合理，原種的保種沒有引起足夠的重視。許多品種、品系未經(jīng)系統(tǒng)選育就進(jìn)行自繁，即使建立了繁育基地，也不對(duì)生產(chǎn)性能進(jìn)行監(jiān)測(cè)，不能保證種禽質(zhì)量、產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。在性狀選擇上，注重包裝性狀，引入外源基因的比例過高，亂交亂配現(xiàn)象嚴(yán)重，過度重視繁殖性能和生長(zhǎng)速度，造成優(yōu)質(zhì)家禽優(yōu)良基因流失和品種混亂，原種數(shù)量銳減。比如之前風(fēng)靡一時(shí)的石岐雜雞已經(jīng)逐步消失，所以在雜交利用的同時(shí)還要注意原種的保種問題；二是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)部分優(yōu)質(zhì)家禽的營(yíng)養(yǎng)需要也進(jìn)行了相關(guān)研究，但主要集中在蛋白質(zhì)、能量和蛋氨酸、賴氨酸需要方面，深層次的系統(tǒng)研究，如其他可消化氨基酸、微量元素和維生素需要量，則相對(duì)較少；三是飼養(yǎng)管理。我國(guó)是養(yǎng)禽大國(guó)，但5 000只以下的養(yǎng)戶占了90％以上。養(yǎng)禽業(yè)基本上是自發(fā)地、無(wú)序地發(fā)展起來(lái)的，形成了中國(guó)“千家萬(wàn)戶”養(yǎng)禽的重要特色。大量分散的小型場(chǎng)的存在，造成家禽各種疫病快速、大面積傳播的隱患，同樣也對(duì)環(huán)境污染造成了嚴(yán)重的影響。由此決定了我國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)不宜發(fā)展局部養(yǎng)殖“巨人”企業(yè)和小區(qū)域多批次的密集養(yǎng)殖，應(yīng)是適度規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，從食品安全、環(huán)保角度來(lái)看，適當(dāng)規(guī)模的籠養(yǎng)應(yīng)該是將來(lái)的趨勢(shì)；四是疾病防疫。近兩年來(lái)，由于對(duì)家禽強(qiáng)制性免疫的力度加大，禽流感控制的成績(jī)相對(duì)比較明顯。同時(shí)，開發(fā)和儲(chǔ)備水禽流感免疫技術(shù)和專用疫苗產(chǎn)品已成為一項(xiàng)著重考慮的工作。
3 依托科技創(chuàng)新 書寫產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章
記：據(jù)報(bào)道，2007年12月21日，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)啟動(dòng)大會(huì)在京召開，標(biāo)志著我國(guó)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新體系建設(shè)取得了實(shí)質(zhì)性突破。請(qǐng)您簡(jiǎn)單地介紹一下該體系提出的背景及概況。
楊：以前我們科研工作者在科研經(jīng)費(fèi)這塊沒有得到很好的保障，一年到頭為了科研項(xiàng)目奔波，花了過多的精力在科研項(xiàng)目申請(qǐng)上，從某個(gè)角度來(lái)講阻礙了科研進(jìn)程。再加上過去各個(gè)科研領(lǐng)域都是相對(duì)獨(dú)立的，相互間沒有技術(shù)串聯(lián)，這樣就使得各類科技資源得不到充分的整合，可以說直接影響到了我國(guó)的科技創(chuàng)新能力�，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的啟動(dòng)在保障科研工作者充足科研經(jīng)費(fèi)的同時(shí)，還以農(nóng)產(chǎn)品為單元，產(chǎn)業(yè)為主線，將產(chǎn)業(yè)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的專家組成了一個(gè)團(tuán)體，解決從產(chǎn)地到餐桌、從生產(chǎn)到消費(fèi)、從研發(fā)到市場(chǎng)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈迫切需要解決的技術(shù)問題。比如生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，從育種、營(yíng)養(yǎng)到屠宰、銷售、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接、環(huán)環(huán)相扣，不管哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，該體系不同領(lǐng)域的專家團(tuán)體都會(huì)集體共同探討，實(shí)行各級(jí)各類科技資源的整合和科技人員的大聯(lián)合，形成了比較完整的生產(chǎn)配套技術(shù)服務(wù)體系。換句話說，通過體制創(chuàng)新來(lái)解決農(nóng)業(yè)最迫切需要解決的產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題，以期提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新能力、增強(qiáng)我國(guó)農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
2007年底我國(guó)就有10個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)開展了技術(shù)體系建設(shè)試點(diǎn)，包括水稻、玉米、小麥、大豆、油菜、棉花、柑橘、蘋果、生豬和奶牛。之后陸續(xù)又增加了40個(gè)農(nóng)產(chǎn)品，目前產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系已達(dá)到50個(gè)。針對(duì)每一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品，設(shè)置一個(gè)國(guó)家產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心和一個(gè)首席科學(xué)家崗位，具體由若干個(gè)功能研究室和崗位專家組成，到目前為止，共設(shè)置了50個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，聘用50位首席科學(xué)家，涉及34個(gè)作物產(chǎn)品、11個(gè)畜產(chǎn)品、5個(gè)水產(chǎn)品。
記：具體到家禽這塊，家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)情況又如何？您作為國(guó)家水禽現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的崗位專家，請(qǐng)您具體談?wù)勀墓ぷ髀氊?zé)。
楊：2008年底，我國(guó)相繼啟動(dòng)了蛋雞、肉雞、水禽等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)。目前，珍禽這一塊尚未啟動(dòng)，我認(rèn)為以后可能會(huì)專門成立一個(gè)特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。我國(guó)現(xiàn)代家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將圍繞家禽良種繁育、飼料與營(yíng)養(yǎng)、疫病綜合控制、環(huán)境、產(chǎn)品加工、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等大力實(shí)施研發(fā)與示范，以“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的方式推動(dòng)我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展。
水禽這塊，雖然我國(guó)已經(jīng)成為世界第一水禽生產(chǎn)與產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，但是整體技術(shù)力量與豬雞相比還相對(duì)薄弱，肉鴨和肥肝鵝品種對(duì)國(guó)外的依賴程度相對(duì)大等等，這些都成為制約水禽業(yè)發(fā)展的主要問題。水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將重點(diǎn)從品種、飼養(yǎng)、飼料、疾病、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等方面，開展科學(xué)研究及科技示范工作。其重點(diǎn)任務(wù)是解決我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)資源高效利用、保護(hù)環(huán)境、改善產(chǎn)品品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)面臨的關(guān)鍵技術(shù)問題。具體包括4項(xiàng)任務(wù)：一是優(yōu)質(zhì)高效水禽新品系選育與利用技術(shù)研發(fā)及試驗(yàn)示范。二是新型標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)方式技術(shù)研發(fā)與試驗(yàn)示范。三是主要疫病綜合控制技術(shù)研發(fā)與試驗(yàn)示范。四是水禽食品加工技術(shù)研發(fā)與品質(zhì)安全保障體系建立。
我們營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)殖研究室的工作具體有三個(gè)方面，一是基礎(chǔ)性工作，主要是數(shù)據(jù)庫(kù)的建立。包括系統(tǒng)測(cè)定我國(guó)水禽飼料酶消化能、代謝能、氨基酸利用率數(shù)據(jù)和飼料營(yíng)養(yǎng)成分，建立中國(guó)水禽飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)；逐步研究不同生理階段肉鴨、蛋鴨、肉鵝、番鴨、半番鴨的營(yíng)養(yǎng)素，如能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、氨基酸等需要量數(shù)據(jù)；制定中國(guó)水禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。二是前瞻性工作。包括研究氨基酸、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水禽體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)代謝及其對(duì)水禽生產(chǎn)性能、免疫機(jī)能、抗應(yīng)激能力的影響以及研究水禽飼料能、氮平衡技術(shù)和磷高效利用技術(shù)。三是應(yīng)急性研究。包括調(diào)研水禽產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)信息和相關(guān)突發(fā)性事件，提出切實(shí)可行的解決應(yīng)急事件的技術(shù)方案，完成農(nóng)業(yè)部和行業(yè)主管部門交辦的臨時(shí)性任務(wù)。
記：國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)啟動(dòng)以來(lái)，廣東省參與產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的情況怎樣呢？
楊：在國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)中，我省分別有3位首席科學(xué)家、45個(gè)功能研究室和36個(gè)綜合試驗(yàn)站承擔(dān)了體系建設(shè)任務(wù)，涉及到23個(gè)農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)家財(cái)政投入廣東的國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)資金達(dá)4 260萬(wàn)元，投入資金量?jī)H次于山東，排名全國(guó)第二。并且我省已經(jīng)啟動(dòng)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)，目前，畜牧業(yè)中生豬已開始啟動(dòng)，家禽這塊估計(jì)今年也會(huì)啟動(dòng)，可以說它是國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的重要補(bǔ)充，是發(fā)展廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要技術(shù)支撐體系。
4 行業(yè)展望
記：請(qǐng)您預(yù)測(cè)一下2010年家禽業(yè)的發(fā)展形勢(shì)？
楊：從廣東來(lái)看，家禽業(yè)大發(fā)展的時(shí)代已經(jīng)過去了，未來(lái)行業(yè)應(yīng)該是處在一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展的狀態(tài)，只要沒有大的自然災(zāi)害或疫病暴發(fā)，從產(chǎn)量角度來(lái)分析，可能不會(huì)有太劇烈的震蕩。我認(rèn)為2010年家禽業(yè)整體上會(huì)有所恢復(fù)，至少在價(jià)格上會(huì)有所提升，因?yàn)榧仪輼I(yè)養(yǎng)殖周期短、恢復(fù)快，即使受到嚴(yán)重的打擊，只要市場(chǎng)好轉(zhuǎn)，1～2個(gè)月就能恢復(fù)過來(lái)。2010年上半年家禽業(yè)將是一個(gè)緩慢的回升過程，由于春節(jié)、中秋、國(guó)慶等節(jié)日的拉動(dòng)，將會(huì)看到效益，可能出現(xiàn)一個(gè)高峰期。
記：近幾年飼料和運(yùn)營(yíng)成本持續(xù)上漲，畜牧業(yè)進(jìn)入了高成本時(shí)代，請(qǐng)您分析一下這種高成本對(duì)家禽業(yè)有何影響？
楊：在飼料和運(yùn)營(yíng)成本持續(xù)高企的今天，家禽由于集約化和規(guī)模化程度最高，所以受到的影響也最大。今年，飼料原料價(jià)格上漲、信貸緊縮、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，更是加劇了中小企業(yè)生存和發(fā)展困境。但飼料成本上漲并不是制約行業(yè)發(fā)展的主要問題，對(duì)于資金雄厚的大企業(yè)來(lái)講，因?yàn)榫哂酗@著的資金、采購(gòu)、技術(shù)、人力資源等優(yōu)勢(shì)，提前采取擴(kuò)大整體規(guī)模、發(fā)展上下游產(chǎn)業(yè)、設(shè)備改造等有效措施，不斷整合資源，提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。所以在高成本時(shí)代，家禽業(yè)，將朝著規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化方向發(fā)展。只有不斷提高家禽生產(chǎn)的效率和可追溯性，為消費(fèi)者提供能夠消費(fèi)得起的、健康、安全、方便的家禽產(chǎn)品，才能提高家禽養(yǎng)殖業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，保證家禽業(yè)健康穩(wěn)定地發(fā)展。
記：那么中小企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)這種高成本時(shí)代帶來(lái)的沖擊，您有什么好的建議。
楊：我認(rèn)為中小企業(yè)要取勝，有所發(fā)展，就要開發(fā)新型產(chǎn)品，這是中小企業(yè)發(fā)展的出路。首先，從產(chǎn)品形態(tài)來(lái)創(chuàng)新，開發(fā)新產(chǎn)品。比如仔豬料，主要還是粉料，小豬拉稀問題始終無(wú)法解決，那我們就應(yīng)該換一種思路，粉料不行，就用半濕料或濕料等來(lái)代替，家禽料同樣可以在產(chǎn)品形態(tài)上創(chuàng)新。其次，加強(qiáng)各種飼料資源的開發(fā)利用。在滿足營(yíng)養(yǎng)需要、飼料安全的前提下，提高非常規(guī)原料的使用和飼料利用率，降低飼料生產(chǎn)成本，減少家禽養(yǎng)殖對(duì)糧食的依賴。這就帶來(lái)一個(gè)非常規(guī)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)問題，多數(shù)非常規(guī)飼料原料作為新型開發(fā)飼料飼喂家禽，它的代謝能、氨基酸及各種成分的利用率等，現(xiàn)在沒有研究數(shù)據(jù)。因此，從科研的角度來(lái)講，非常規(guī)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)工作應(yīng)先行一步，這也是我們產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系相當(dāng)一大部分的工作內(nèi)容。另外，研發(fā)特色家禽飼料也應(yīng)該是家禽業(yè)發(fā)展的方向�？傮w來(lái)說，我國(guó)家禽飼料還相對(duì)比較單一，我國(guó)家禽的品種繁多，每個(gè)地方都有其特色家禽，特色家禽飼料有很大的市場(chǎng)潛力。目前，在營(yíng)養(yǎng)研究這塊還滯后于市場(chǎng)需求，因此，我們可以結(jié)合養(yǎng)殖特色，精確營(yíng)養(yǎng)需要，從營(yíng)養(yǎng)的角度降低成本。
本刊記者：楊麗華、莊捷生
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