低蛋白飼料是實(shí)現(xiàn)我國(guó)飼料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路

低蛋白飼料是實(shí)現(xiàn)我國(guó)飼料行業(yè)

高質(zhì)量發(fā)展的必由之路

——《月說(shuō)粵好》訪談欄目摘錄

作為全球產(chǎn)量第一的養(yǎng)殖大國(guó)，我國(guó)的飼料產(chǎn)量也是世界第一，而且還在保持增長(zhǎng)。但面臨的飼料原料短缺問(wèn)題也日益嚴(yán)重，近年來(lái)大豆進(jìn)口量穩(wěn)定保持在1億噸左右，對(duì)外依存度超過(guò)80%，此外油脂的對(duì)外依存度也超過(guò)75%。飼料原料短缺猶如達(dá)摩克利斯之劍，制約著飼料行業(yè)的發(fā)展，威脅到糧食安全，特別是在如今外部環(huán)境急劇惡化的情況下。面對(duì)行業(yè)困境，著眼國(guó)家發(fā)展需要，飼料行業(yè)在飼料原料短缺的問(wèn)題上必然要找到應(yīng)對(duì)之策。其中利用氨基酸平衡技術(shù)、蛋白和能量平衡技術(shù)降低飼料中的蛋白含量，走低蛋白飼料路徑，是應(yīng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題的有效策略，也是實(shí)現(xiàn)我國(guó)飼料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

近期，蘇州大學(xué)葉元土教授、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院黃燕華教授和廣東誠(chéng)一實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陽(yáng)會(huì)軍博士做客《月說(shuō)粵好》欄目，就水產(chǎn)低蛋白日糧的推廣應(yīng)用進(jìn)行了深入探討、分享觀點(diǎn)。

一、降低粗蛋白含量是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

“池塘養(yǎng)殖本該是一個(gè)健康的生態(tài)系統(tǒng)，但經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖成功率明顯下降，動(dòng)保成本越來(lái)越高。究竟是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題？”節(jié)目開始，陽(yáng)會(huì)軍博士提出了這樣的疑問(wèn)。要探討這個(gè)問(wèn)題，我們需要正確理解池塘養(yǎng)殖。

陽(yáng)會(huì)軍博士認(rèn)為，池塘養(yǎng)殖要構(gòu)建科學(xué)的生態(tài)系統(tǒng)，混養(yǎng)模式才合理。以草魚混養(yǎng)模式舉例：草魚吃飼料，產(chǎn)生的糞便被鯽魚、鯰魚消化利用，微生物進(jìn)一步將糞便分解成無(wú)機(jī)物，藻類利用無(wú)機(jī)物和陽(yáng)光生長(zhǎng)并為池塘提供溶氧，花白鰱的存在控制了藻類的數(shù)量。能量（主要是飼料）——草魚——鯽魚、鯰魚——微生物——藻類——花白鰱這條食物鏈的完整性促進(jìn)了物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)，特別是氮磷循環(huán)，提高了飼料的利用率，也促進(jìn)了池塘生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。“黃顙魚養(yǎng)殖后期容易出問(wèn)題，原因之一就是單養(yǎng)，物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)無(wú)法正常進(jìn)行導(dǎo)致后期水患無(wú)法控制，引發(fā)一系列病害。”陽(yáng)會(huì)軍博士進(jìn)一步指出。

魚的吃喝拉撒都在水里，但池塘的承載力是有限的。除了要構(gòu)建科學(xué)的生態(tài)系統(tǒng)，飼料配方也要合理。“養(yǎng)殖羅氏沼蝦的高郵容易爆發(fā)藍(lán)藻，原因就在于羅氏沼蝦的蛋白需要量在32%左右，但高郵投喂的飼料中蛋白含量普遍高達(dá)42%。”陽(yáng)會(huì)軍博士指出，池塘中藍(lán)藻爆發(fā)很大原因就在于飼料中蛋白含量偏高，超出了池塘生態(tài)系統(tǒng)的承載能力導(dǎo)致的。

“目前飼料中的蛋白含量普遍是偏高的。”黃燕華教授表示。飼料行業(yè)過(guò)去粗獷的發(fā)展模式引發(fā)飼料企業(yè)在高蛋白含量這個(gè)賣點(diǎn)上你追我趕，導(dǎo)致飼料中蛋白含量超出了實(shí)際需要，造成飼料原料的浪費(fèi)。

走高蛋白路線的粗獷發(fā)展模式以及技術(shù)路線是否需要調(diào)整？葉元土教授認(rèn)為，高蛋白飼料路線并不適合我國(guó)國(guó)情，降低蛋白含量才是飼料行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。利用好氨基酸平衡技術(shù)，在降低蛋白含量的同時(shí)提高飼料質(zhì)量會(huì)比一味追求高蛋白含量要好——對(duì)魚健康更好、對(duì)環(huán)境更好、對(duì)行業(yè)的發(fā)展更好、對(duì)養(yǎng)殖戶的效益更好。

二、粗蛋白含量并非越高越好

“高蛋白飼料也能把魚養(yǎng)出來(lái)，價(jià)格還比低蛋白飼料便宜，為什么不用？”葉元土教授指出，要推廣低蛋白飼料，首先就要理清這個(gè)問(wèn)題。

蛋白含量與蛋白質(zhì)量是否等同？顯然并非直接相關(guān)，而是與蛋白的來(lái)源有關(guān)。比如魚粉和豆粕，雖然都是飼料蛋白原料，但品質(zhì)差異較大。“可能蛋白含量（來(lái)源魚粉）30%的飼料會(huì)比蛋白含量40%（來(lái)源豆粕）的飼料性價(jià)比更高。”葉元土教授表示。因此，飼料質(zhì)量不要僅僅要看蛋白含量，更要看蛋白來(lái)源，空談蛋白質(zhì)含量的宣傳就是耍流氓。

一分錢一分貨，高蛋白高質(zhì)量意味著成本的增加，這與飼料企業(yè)的成本控制是相違背的。而如果選擇了做高蛋白低質(zhì)量飼料，就會(huì)在原料的選擇上偏向更便宜的低品質(zhì)原料，這樣才能中和或者降低飼料成本。陽(yáng)會(huì)軍博士坦言，飼料標(biāo)簽標(biāo)注的是粗蛋白，而粗蛋白含量可以在較低成本的情況下做高，因?yàn)榭梢赃x擇便宜的蛋白質(zhì)原料，就像味精渣、氨基酸渣等，它們的可利用氨基酸水平很低，不到50%。

“味精渣、氨基酸渣這些低品質(zhì)高蛋白原料的使用是對(duì)資源充分利用，但前提是要合理，不能過(guò)量。過(guò)量會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題的出現(xiàn)，比如病害增加、水質(zhì)變差，最終損害養(yǎng)殖戶的利益。”葉元土教授表示。這也是高蛋白低質(zhì)量飼料的主要問(wèn)題，而低蛋白飼料可以在保證魚的長(zhǎng)速的情況下，降低肝腸負(fù)擔(dān)，保障水體環(huán)境，讓養(yǎng)殖更順利。

“需要強(qiáng)調(diào)的是，低蛋白飼料是以氨基酸平衡技術(shù)及蛋白質(zhì)和能量平衡技術(shù)作為支撐，并不是盲目降低蛋白含量，它是有底線的，不能低于動(dòng)物生長(zhǎng)所需的最低蛋白需要量。”葉元土教授進(jìn)一步指明。

三、走低蛋白飼料路線的必要性

低蛋白飼料是去蕪存菁，其氨基酸含量是足夠的，而且更加平衡。“同等效果下，低蛋白飼料用的資源更少、技術(shù)水平更高。”陽(yáng)會(huì)軍博士總結(jié)了低蛋白飼料的優(yōu)勢(shì)，也點(diǎn)明了走低蛋白飼料路線的必要性。

“飼料中增加蛋白含量會(huì)擠壓淀粉、脂肪的添加空間�，F(xiàn)實(shí)中，高蛋白飼料往往也是高脂肪、低淀粉飼料，這種配方是不合理的，養(yǎng)殖效果往往會(huì)越來(lái)越差。”陽(yáng)會(huì)軍博士指出，通過(guò)合理降低蛋白含量，留出足夠的配方空間添加淀粉，降低油脂的用量，配方會(huì)更合理、更穩(wěn)定。

“走高蛋白路線的現(xiàn)狀一定要改。”葉元土教授認(rèn)為，低蛋白飼料可以從降低實(shí)際蛋白含量開始。首先，一些飼料的實(shí)際的蛋白質(zhì)含量要比標(biāo)簽的要高幾個(gè)百分點(diǎn)，可以先將這部分蛋白減下來(lái)；其次，飼料企業(yè)在開發(fā)新產(chǎn)品的時(shí)候，不要再走高蛋白低價(jià)格路線；最后，新修訂的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了蛋白質(zhì)的范圍值，在總磷范圍和蛋白質(zhì)范圍都設(shè)置了高限和低限。低于或者高于范圍值的產(chǎn)品都是不合格產(chǎn)品。目前，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的宣傳宣貫在逐步推進(jìn)，從法規(guī)上管理約束，讓養(yǎng)殖戶慢慢轉(zhuǎn)變觀念。“低蛋白飼料可以節(jié)約糧食資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，更適合我國(guó)國(guó)情。”葉元土教授進(jìn)一步指出。

“低蛋白飼料就是對(duì)資源的充分利用，需要依靠精準(zhǔn)的原料數(shù)據(jù)庫(kù)。”陽(yáng)會(huì)軍博士認(rèn)為，國(guó)家應(yīng)該專門設(shè)立相關(guān)項(xiàng)目，依托產(chǎn)學(xué)研體系將一些代表性原料的蛋白和氨基酸消化率數(shù)據(jù)庫(kù)研究出來(lái)。原料數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)于飼料行業(yè)是一個(gè)指引，有了它才能走好低蛋白飼料路徑，從而有效節(jié)約蛋白資源和脂肪資源，保證糧食安全，實(shí)現(xiàn)飼料行業(yè)向高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展。

“原料數(shù)據(jù)庫(kù)是低蛋白飼料的基礎(chǔ)，需要全行業(yè)共同努力構(gòu)建。”葉元土教授補(bǔ)充道。此外，新蛋白質(zhì)原料的開發(fā)利用和原料前處理技術(shù)的應(yīng)用，可以提高原料中可消化蛋白質(zhì)的含量，有效推動(dòng)低蛋白飼料的發(fā)展。

“虛高的蛋白含量一定要降下來(lái)，回歸實(shí)際的養(yǎng)殖需要。低蛋白飼料是有底線、有技術(shù)的，不是為了低而低，是飼料行業(yè)未來(lái)必然要走的發(fā)展路徑。”黃燕華教授最后總結(jié)時(shí)說(shuō)道。